Skisse til et tv-program:
Sporing med tilhørende dokumentasjon: "Slik kan det også gjøres"
Utgangspunkt for programmet er matskandalene som har hjemsøkt Europa i de senere årene, og hva samfunnet kan gjøre for å unngå repetisjon. Mens det kan være vanskelig å illustrere data i sin alminnelighet på tv, tror jeg at det vil være ganske enkelt å illustrere sporbarhet med tilhørende dokumentasjon. Det er nok det siste som blir vanskeligst, men den tilhørende dokumentasjonen vil være samlet i elektroniske mapper som ser ut slik mapper ser ut. Enkelt å fatte, enkelt å bla i. Jeg henviser til tidligere utarbeidede illustrasjoner.
Programmet vil også demonstrere hvordan samspillet tilsyn og kvalitet i produkter vil fungere (se Public Supervision & Quality Assurance, PSQA – www.eprforum.no).
Programmet skal
· Være et faktaprogram, som tar opp et brennhett tema og som bør være interessant for mange seere.
· Ikke være et kritikkprogram, men et konstruktivt program som peker på muligheter
· Være så interessant at det blir sendt i beste sendetid.
· Ikke være et debattprogram i seg selv, men være grunnlag for debatt.
· Utformes slik at det kan oversettes til andre språk
· Skape forståelse for at internasjonal standardisering vil være nødvendig, og således kunne bli støttet av OASIS, ISO, CEN, SN og SIS
· PSQA er et samarbeidsprosjekt mellom Norge og Sverige. Både Mattilsynet og Livsmedelsverket bør være samarbeidspartnere i prosjektet. Livsmedelsverket er spesielt opptatt av den standardiseringen som PSQA forutsetter og representerer.
· I stedet for opptak fra virkelige produksjonslokaler skal vi overveie å lage et animasjonsprogram
· Vise hvordan elektronisk tilsyn og inspeksjon kan gjennomføres og at det er tilsynet som stiller krav om dette til produsentene
· Vise hvordan krav til produksjon og verifikasjon av kravene er oppfylt. Her vil vi bruke mapper med layout og styrekort som vi har brukt tidligere i Anna og Solheim. Manøvrering i mappene vil skje ved hjelp av stemmen. Videoen som viser behandling av såret til Anna kan evt brukes og utvides med legebesøk og strekkode av medisinene til Anna.
· Være knyttet til mat, sannsynligvis kjøtt og fisk. En del vil være sporingsteknikker i seg selv, den andre delen samspillet mellom tilsyn og produsent
· Tilbys NRK eller TV 2 i Norge og SR i Sverige. Det skal være relativt enkelt å lage. Vi har kontakt med Alf R Jacobsen og Fridthjof Wilborn. Så snart vi har fått utarbeidet en presentabel skisse vil vi diskutere tv-programmet med den prioriterte kanalen. Jeg understreker at det må være kanalen som står ansvarlig for programmet helt ut og derfor må sette premissene.
I det etterfølgende gir jeg momenter til programmet og oppbygging av dette slik jeg kan tenke meg det. Alf eller andre må ikke oppfattet dette som noe som helst pålegg.
Jeg tror at introduksjonen bør være knyttet til et negativt matscenario, med mat som er farlig for helsen, pga at dette har størst nyhetsverdi. I visse tilfelle dødelig. Introduksjonen påpeker at produsentene har ansvar for kvalitet mens tilsynet har et tilsynsansvar på vegne av samfunnet. Dette favner to sider av samme sak, unngå at mat blir helsefarlig og kunne spore helsefarlig mat når uhellet er oppstått. Andre aspekter av samme sak kan være vissheten om at maten har en akseptabel opprinnelse, at den ikke stammer fra svart fiske eller former for kriminalitet etc.
Introduksjonen må også peke på at både tilsynet og produsentene har mange systemer og hjelpemidler allerede. Programmet skal vise sammenhenger som er nødvendig.
Fordi sporing er knyttet til sporingsteknikker må de mest aktuelle teknikken bli presentert. Alle har sett sterkkoder (EAN), men få vet hva strekene betyr. Maten kan være utstyrt med temperaturknapper som registrerer temperatur og fuktighet løpende. Islendingene eksperimenterer med små kuler i foret som gjør at man kan spore foringen i produktet. Små radiosendere gjør at man kan følge levende dyr på beite. Også webkameraer som viser dyrs levekår kan være aktuell teknikk.
Sporing betyr at man skal kunne følge hele matkjeden fra dyrets livsvilkår og helse gjennom slakting og partering til mat som blir konsumert. Dette vil komme til å bli en forutsetning for mat av høy kvalitet. Produksjon og leveranse av kvalitetsmat er det eneste fortrinn et høykostland som Norge har. Forbruker vil kreve at hele matkjeden er sporet. Dokumentasjon og sporing av hele matkjeden er et hovedpoeng i tv-produksjonen, ikke å diskutere hvilke analyser som er nødvendig.
I tillegg til sporingsteknologi må også produksjonen være dokumentert. Planleggeren må kreve av operatøren at utstyret rengjøres, og at selve produksjonen følger krav til kvalitet. Dette skjer gjennom oppgavebeskrivelser og kvittering av utførte oppgaver. Jeg foreslår at programmet viser
· Oppgavekort i mappen som beskriver rengjøring av produksjonsutstyr med krav til renhet. Operatør rengjør produksjonsutstyret og kvitterer for utført med sin garanti for kvalitet. Rapporterer med stemmen
· Oppgavekort i mappen som vil være produksjonsordre. Inneholder resept, trinn i produksjonsprosessen og rapporteringsparametere. Operatør tar inn råvarer og tilsetningsstoffer som er EAN merket, produserer og EAN merker de ferdige produktene. Rapporterer med stemmen
Dokumentasjonen havner i dokumentdelen i produksjonsmappen. Kvittering for utført arbeid vil også bli et diskusjonstema overfor fagforeningene. Tilsynenes påbud vil være helt vesentlig for at de tillitsvalgte vil akseptere dette.
Distributør overtar og vi følger produktene ut til salgssted. Produktene er EAN merket, temperaturknapper kan dokumentere at produktet har blitt riktig behandlet.
Tilbake til overskriften på programmet: Sporing med tilhørende dokumentasjon. Dette kan vises ved at vi kan bla i mappen for produksjonsdagene samt mapper som er sortert på produkter. Det er nok å ta utgangspunkt i tidligere eksempel.
Til slutt er vi hos Mattilsynet. Mattilsynet gir pålegg til kvalitetskrav i produktene og hvordan kravene skal sikres. Tilsynet kan også "bla" i mappene til produksjonsbedriften, og inspisere at personellet har kvittert ut at rengjøring og produksjon har etterlevd kravene til kvalitet. Tilsynet kan også observere temperatur og fuktighet i produksjons og lagerlokalene. Tilsynets konklusjoner registrerer tilsynet i tilstandsrapporten for bedriften. Tilsvarende kan vises for distributøren. Tilsynets kontrollører kan anvende databasert inspeksjon (pda) i sitt tilsynsarbeid.
Det er ganske klart at mappene som vises må være integrert med fagsystemer, kvalitetssystemer, ekspertsystemer og hjelpemidler som produsenten anvender. Det vil være helt uaktuelt å skifte ut eksisterende systemer. Hvordan og om integrasjon skal vises er et spørsmål om hva som øker forståelsen hos seerne. Gjennom avsluttende kommentarer kan parallellen trekkes til sammenliknbare områder. Eksempler er helse og omsorg, alle former for håndverk, etc
Dedikerte utgaver av programmet kan brukes av produsenter for å illustrere hva produsenten gjør for å sikre matkvalitet. Dette forutsetter at kanalen aksepterer dette (selvsagt).
